El kilo de novillo ronda los $8.500 (res en gancho) en la Argentina, que equivale a US$ 6,4, valor que por primera vez en la historia supera el precio en Australia. De esta forma la carne está llegando a un precio récord, que le saca competitividad al exportador y beneficia al país de Oceanía en la pugna con en ventas mundiales de este producto.

“La ganadería no fue rentable en las últimas dos décadas en la Argentina. Cuando asume (Javier) Milei y elimina todas las restricciones, la actividad vuelve a tener color. El año pasado, aunque el precio de la carne aumentó el doble que el IPC, hubo una recuperación del consumo interno. Con todo, en el 2025 no se detectó inversión externa ni productores que hayan empezado a guardar madres”, explicó Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (Fifra), en declaracioens a La Nación.

En 2024 la faena rondó los 14 millones de animales, el año pasado fueron 13,7 millones y para el actual se prevé que no alcance los 13 millones: “Con una caída de entre 8% y 10% de la faena se disminuiría en un millón de kilos la oferta", señaló Urcía.

En tanto, la capacidad de procesamiento está superando la demanda del mercado por lo que los frigoríficos compiten para obtener animales, una dinámica llevó los precios a récord históricos y el mercado ajustó sacando operadores del mercado.

En ese marco, Urcía estima que la demanda internacional se mantendrá firme mientras que a nivel doméstico se estabilizarán los precios. En ese segmento la relación de precios entre la carne vacuna y el pollo es de 4 a 1, mientras que el cerdo dejó de seguir las subas del vacuno y se amplía la brecha.

Los especialistas en el sector ganadero coinciden en que los precios se encuentran en niveles históricamente elevados, tanto en términos reales como medidos en dólares constantes.