Cabrales S.A. presentó su primer café cultivado, cosechado y procesado íntegramente en suelo argentino, en una alianza con el Gobierno de Tucumán mediante el Instituto de Desarrollo Productivo (IDEPT). El organismo explicó, en un comunicado, que el proyecto superó la fase de pruebas técnicas y originó un producto "con capacidad para transformar la matriz productiva provincial".
Juan Casañas, vicepresidente del IDEPT, resaltó que esta iniciativa avanza a partir de una política público-privada promovida por el gobernador Osvaldo Jaldo con el objetivo de convertir a la provincia en el principal productor de café del país. De esta forma, de acuerdo al escrito, Argentina tendría el potencial para convertirse en uno de los pocos países productores de origen y dejar atrás su condición de importador.
"Si bien, aún atravesamos una etapa experimental; los avances agronómicos son positivos y nos permiten seguir proyectando el desarrollo del café en la Provincia como un cultivo intensivo en mano de obra", afirmó Casañas.
Además, desde el organismo destacaron que las condiciones agroclimáticas de Tucumán, con su clima subtropical y terroir particular, favorecieron la obtención de un grano con características sensoriales únicas.
El café producido exhibe un cuerpo equilibrado y aroma persistente, atributos que fueron validados por Mumac Academy, una academia internacional reconocida en capacitación y cultura del café.
En las últimas horas, el vicepresidente de IDEPT señaló, ante la prensa, que Cabrales probó cuatro tipos diferentes de café tucumano, tanto blends como puros, y destacó que "la calidad del café tucumano sorprendió, al punto que Martín Cabrales (presidente de la empresa) lo afirmó públicamente". También anticipó la visita de Cabrales a la provincia en mayo para continuar con la evaluación y fortalecer la cooperación institucional.
Por su parte, conforme al comunicado, el presidente de la firma, aseguró: "Hemos demostrado que el suelo argentino, con el cuidado y la técnica adecuada, puede darnos un café de excelencia que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo". Asimismo, subrayó que se siente orgulloso de contribuir a un proyecto pionero que posiciona al país en el mapa mundial como productor de café.
El desarrollo del cultivo está distribuido en diversas zonas de la provincia, desde Alberdi hasta Burruyacú, donde se realizan ensayos en colaboración con instituciones como la Fundación Miguel Lillo, la Estación Experimental Obispo Colombres y el INTA.
En cuanto a los próximos pasos, Casañas indicó que se prevé continuar el trabajo conjunto con productores y empresas del sector. También dijo que, además de Cabrales, otras marcas nacionales como Café Martínez mostraron interés en colaborar.
"Tenemos un pacto y un trabajo conjunto con Cabrales que nos permite rediseñar una estrategia comercial", afirmó el vicepresidente del organismo. Esta firma, que lleva más de 84 años en el mercado, aporta su experiencia técnica y asesoramiento para fortalecer a pequeños y medianos productores locales, mientras que el IDEPT trabaja activamente para diversificar la matriz productiva provincial mediante la cooperación público-privada.
